Propiedades de la saliva
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Propiedades medicinales de la saliva
El lamido de heridas es una respuesta instintiva del ser humano y de muchos otros animales para lamer una herida. Los perros, los gatos, los pequeños roedores, los caballos y los primates se lamen las heridas[1] La saliva contiene factor tisular que favorece el mecanismo de coagulación de la sangre. La enzima lisozima se encuentra en muchos tejidos y se sabe que ataca las paredes celulares de muchas bacterias grampositivas, ayudando a la defensa contra la infección. Las lágrimas también son beneficiosas para las heridas debido a la enzima lisozima. Sin embargo, también existen riesgos de infección debido a las bacterias de la boca.
En un estudio reciente, los científicos han confirmado mediante varios experimentos que la proteína responsable de las propiedades curativas de la saliva humana es, de hecho, la histatina. Los científicos buscan ahora la forma de aprovechar esta información para que las heridas crónicas, las quemaduras y las lesiones se curen con la saliva[32].
Desde hace tiempo se ha observado que el lamido de las heridas por parte de los perros podría ser beneficioso. De hecho, la saliva de un perro es bactericida contra las bacterias Escherichia coli y Streptococcus canis, aunque no contra los estafilococos coagulasa positivos o Pseudomonas aeruginosa[33].
Composición de la saliva
Fig. 1. Ubicación anatómica de las principales glándulas salivales humanas y su contribución salival. Las glándulas salivales menores (no mostradas) también contribuyen aproximadamente al 10% de las secreciones salivales totales. Las contribuciones salivales en el gráfico circular se muestran en base al estado de reposo; pueden observarse diferencias en la contribución salival/glándula cuando se analiza la saliva desde estados estimulados.
Observaciones finalesEl impresionante repertorio de las diversas funciones de la saliva pone claramente de manifiesto la presteza de este biofluido oral para ir más allá de la llamada del deber “antimicrobiano”. Y lo que es más importante, la riqueza infravalorada de las propiedades beneficiosas y curativas de la saliva en la mucosa oral pone de manifiesto el verdadero beneficio de las secreciones de nuestro huésped.
Stath
La saliva tiene una de las funciones más difíciles de desempeñar en el organismo. Debe facilitar el sabor y la detección de los alimentos nutritivos para el organismo, pero también defender la mucosa de las infecciones de la microbiota siempre presente en la boca. Consigue estas funciones gracias a su compleja composición y a sus versátiles propiedades físicas. Los componentes proteicos e iónicos convierten una solución que es 99% agua en una solución viscoelástica capaz de desempeñar muchas funciones, como actuar como lubricante y antimicrobiano, evitar la disolución de los dientes, ayudar a la digestión y facilitar el gusto. Esta revisión describe la regulación neural de la secreción salival en términos de secreción de fluidos, proteínas e iones. A continuación, se describen algunos de los componentes y propiedades físicas de la saliva y se intenta relacionarlos con las funciones que debe desempeñar la saliva.
ResumenEl jugo gástrico de las personas sanas contiene una proteína de unión al hierro de alto peso molecular, la “gastroferrina “1. Se ha propuesto un papel para la proteína gástrica de unión al hierro en la regulación de la absorción del hierro2,3, y se han descrito alteraciones en su producción en condiciones clínicas de deficiencia de hierro3 y de sobrecarga de hierro2. El jugo gástrico obtenido para los estudios previamente reportados estaba libre de saliva. Sin embargo, normalmente la saliva ingerida contribuye sustancialmente al volumen total de secreciones presentes en el estómago. Por lo tanto, se decidió investigar las posibles propiedades de fijación del hierro de esta secreción. También se estudió el efecto de la digestión ácido-péptica sobre las propiedades de fijación del hierro de la saliva, debido a la posibilidad de que el ácido clorhídrico y la pepsina segregados por la mucosa gástrica reaccionen con la saliva presente en el estómago.
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