Cómo hervir las gambas sin que se pasen de cocción

Las gambas congeladas son más baratas que las frescas, pero si puedes encontrarlas frescas en la tienda o en la pescadería (que no hayan sido previamente congeladas) notarás un mejor sabor y textura. Asegúrate también de que tus gambas son de un tamaño similar para que se cocinen a la misma velocidad.

A continuación, deberá decidir si compra las gambas con o sin caparazón. Tu pescadero te las quitará. También te las desvenará, que es un término educado para quitarles el tubo digestivo, que básicamente está lleno de caca y arena y tiene un sabor horrible.

Cocinarlas con el caparazón añade sabor a las gambas y evita que se cocinen demasiado. Puede ser muy divertido sentarse con los amigos y la familia y hacer una fiesta para comer gambas. (No te olvides de desvenarlas aunque las cocines con su caparazón).

Sin embargo, para aquellos a los que les molesten las cáscaras y las cabezas, puedes pedir que las descascaren, que es más fácil y limpio. Si eres muy valiente, puedes descascararlas y desvenarlas tú mismo e incluso existen unas tijeras para gambas con una hoja curva que te ayudarán. (Puedes utilizar las cáscaras y la cabeza para hacer un estupendo caldo de marisco).

Cómo cocinar las gambas crudas con cáscara

Las gambas pueden comerse cocidas y calientes, o cocidas y luego refrigeradas, como en una ensalada de gambas. Pero antes de llegar a la cocción, primero hay que descongelar las gambas. Y la forma de descongelarlas puede influir en su textura final. Si has comprado una bolsa de gambas congeladas en Costco o Whole Foods o Fairway, o cualquier otro mercado grande que tenga una vitrina de marisco congelado, aquí tienes cómo descongelarlas:

También puedes descongelar las gambas durante la noche en la nevera. Colócalas en un recipiente con tapa. Al día siguiente, enjuágalas con agua fría y sécalas con una toalla de papel antes de cocinarlas. No utilices agua caliente porque las gambas se descongelarán de forma desigual y esto puede hacer que las gambas también se cocinen de forma desigual si el exterior parece descongelado pero el interior no lo está. Además, como la mayoría de los mariscos, las gambas son muy perecederas y quieres que se mantengan frías hasta el momento de cocinarlas. Resiste también a usar el microondas. Las gambas se cocinan muy deprisa y con el microondas pasarás rápidamente de congeladas a descongeladas y a cocidas, haciendo probablemente una m

Cómo cocinar gambas hervidas

Mary Ellen Phipps, fundadora de Milk & Honey Nutrition, es una dietista para la diabetes (Registered Dietitian Nutritionist) famosa por combinar sus conocimientos sobre la diabetes y su experiencia culinaria en recetas y artículos fáciles de seguir.

Las gambas no sólo son asequibles y deliciosas, sino que además es muy fácil aprender a cocinarlas. A continuación, le mostraré cómo cocinarlas en una freidora de aire, en su cocina y en el horno, cada una en menos de 15 minutos.

Verás que repito esto una y otra vez a continuación en los tres métodos de cocción que discutiremos… ¡los camarones necesitan su espacio! No debes apiñarlos en la sartén o en el horno. Asegúrate de que cuando cocines las gambas en una sartén, en el horno o en una freidora de aire, tengan al menos 1/2 pulgada de espacio libre en todos sus lados.

Cuando cocines las gambas, en algún momento tendrás que quitarles la cáscara y “desvenarlas”, si no las has comprado ya desvenadas. Desvenar significa quitar la fina línea negra que se ve en el centro de la gamba cruda.

Cómo cocinar gambas con cáscara en el horno

Mary Ellen Phipps, fundadora de Milk & Honey Nutrition, es una dietista para la diabetes (Registered Dietitian Nutritionist) famosa por combinar sus conocimientos sobre la diabetes y su experiencia culinaria en recetas y artículos fáciles de seguir.

Las gambas no sólo son asequibles y deliciosas, sino que además es muy fácil aprender a cocinarlas. A continuación, le mostraré cómo cocinarlas en una freidora de aire, en su cocina y en el horno, cada una en menos de 15 minutos.

Verás que repito esto una y otra vez a continuación en los tres métodos de cocción que discutiremos… ¡los camarones necesitan su espacio! No debes apiñarlos en la sartén o en el horno. Asegúrate de que cuando cocines las gambas en una sartén, en el horno o en una freidora de aire, tengan al menos 1/2 pulgada de espacio libre en todos sus lados.

Cuando cocines las gambas, en algún momento tendrás que quitarles la cáscara y “desvenarlas”, si no las has comprado ya desvenadas. Desvenar significa quitar la fina línea negra que se ve en el centro de la gamba cruda.