Cómo evitar que las sartenes cuisinart se peguen

Las sartenes antiadherentes son buenas para cocinar todo tipo de alimentos, desde la carne hasta el pescado, y también para cocinar la pasta o tostar el pan. Aunque estas sartenes antiadherentes están fabricadas con un material que evita que los alimentos se peguen a la sartén durante la cocción, siempre es mejor prevenir este problema siguiendo estas sencillas precauciones.

Antes de proceder a cocinar, ponga una pequeña cantidad de aceite de oliva en el fondo de la sartén antiadherente, ya que es la forma más eficaz de evitar que los alimentos se peguen. Deberá cubrir toda la superficie de la sartén antiadherente y luego, cuando la sartén se haya calentado un poco, añadir los alimentos. Para asegurarte, también puedes añadir un poco de vinagre en cuanto el aceite se haya calentado a fuego lento.

Agua El secreto para evitar que los alimentos se peguen a la sartén es mantener el fondo siempre húmedo. Por lo tanto, si pones el aceite en la sartén, pero se está secando en exceso, añade más aceite o un poco de agua y remueve (obviamente esto no se aplica en el caso de la fritura).

Cómo hacer que una sartén vuelva a ser antiadherente

Demos por hecho que ya has leído los capítulos 1 y 2 de El maravilloso mundo de los recubrimientos antiadherentes y ya sabes cuál es el mejor recubrimiento antiadherente para ti y las principales verdades y mentiras sobre los componentes antiadherentes. No es necesario que los leas antes de leer este post, pero sería útil, sobre todo el capítulo 1.

También vamos a dar por hecho que finalmente has decidido gastar un poco más para comprar una buena sartén con un buen recubrimiento antiadherente. Si nos dan a elegir nos alegraríamos mucho si tu sartén es de las nuestras, pero estos trucos también son válidos si no es así. De todas formas, hay que tener en cuenta que no van a hacer durar los revestimientos antiadherentes de baja calidad como los buenos.

Finalmente vamos a dar por hecho que cuando lees este tipo de consejos te sueles aburrir tanto como cuando lees los manuales de instrucciones -en caso de que los leas, claro- así que intentaremos hacerlo lo más entretenido posible.

Esto no va a aumentar las propiedades antiadherentes ni va a hacer que dure más, pero sí va a eliminar el polvo y las manchas, lo que siempre es de agradecer cuando compramos algo nuevo, sobre todo si vamos a cocinar con él. Los antiguos manuales de instrucciones también recomendaban acondicionar los revestimientos antiadherentes con aceite para conservar y activar las propiedades antiadherentes pero, para ser sinceros, sabemos que casi nadie lo hacía, por lo que la tecnología ha mejorado para que esto ya no sea necesario.

La sartén se pega

Admitámoslo, a pesar de lo buen cocinero que eres -o dices ser- todos hemos experimentado alguna frustración cuando nuestra comida se pega a una sartén de acero inoxidable. El lujo y la disponibilidad de las sartenes antiadherentes nos han permitido cocinar casi sin preocupaciones. Pero hay ocasiones en las que una sartén de acero inoxidable es una necesidad. Por ejemplo, una sartén de acero inoxidable es imprescindible cuando estoy haciendo una salsa y quiero acumular sabores, o cuando quiero dorar o desarrollar el color, y a veces simplemente prefiero usar una sartén que no esté recubierta con un tratamiento antiadherente.

El principal culpable es el calor, ya sea demasiado o demasiado poco. Cuando se añade aceite a una sartén de acero inoxidable caliente, éste actúa como una barrera protectora entre los alimentos y la sartén. Aunque la sartén parece perfectamente lisa, en realidad hay muchas colinas y divisiones que el aceite rellena. Cuando se añaden alimentos a la sartén, se produce una reacción entre el aceite caliente y la humedad natural de los alimentos. Esta reacción provoca un efecto similar al del vapor, que esencialmente levanta los alimentos de la sartén y evita que se peguen.

Cómo hacer que una sartén sea antiadherente

Hoy en día, a no ser que vivas en el medio rural, es probable que no cocines con utensilios de aluminio puro. Si alguna vez has cocinado en una ciudad estadounidense, lo más probable es que hayas cocinado con una sartén antiadherente, ¡quizás sin saberlo! Son casi lo único que se vende en las tiendas más comunes, como Walmart o Target.

Por eso estamos a punto de mostrarle los mejores consejos para reparar los utensilios de cocina antiadherentes y responder a todas sus preguntas, como por ejemplo si se puede volver a pintar una sartén antiadherente y cómo reparar su sartén antiadherente desde cero.

Retroceda y hagamos un curso intensivo de ciencia antiadherente. Empecemos por responder a la pregunta: ¿por qué se pegan los alimentos?  Si pudieras ampliar una sartén de metal, verías que es una superficie notablemente irregular.

El antiadherente fue -como el velcro o la penicilina- descubierto por “accidente” en 1938. Aclaremos qué significa eso. Un invento “accidental” no significa que alguien haya estado perdiendo el tiempo y haya dado por casualidad con un producto completamente formado.

¿Sabías que Roy Plunket no era un simple inventor? En lugar de ello, Roy contaba con unas credenciales impresionantes, como una licenciatura en química (1932) en el Manchester College, y un máster en la Universidad Estatal de Ohio en 1933. Hay que tener en cuenta que el máster de Roy sólo tardó un año en completarse. Varios años más tarde, en 1936, Plunkett obtuvo un doctorado, también en la Universidad Estatal de Ohio. Para más información, consulte la breve biografía de Roy Plunkett en el blog del Programa Lemelson-MIT, donde encontrará una gran cantidad de información sobre este exitoso empresario y químico.