leche de cabra española

ReferenciasDescargar referenciasContribuciones de los autoresAMo, MA, JMS, FG, AS, JVD, AMar y VB concibieron el diseño del estudio; AMan y TF realizaron los análisis; AN y VL proporcionaron apoyo analítico; JC, JJ, EM, VL, AP, VB, AT, MV y MSR contribuyeron a proporcionar los datos; MA, AMan y TF redactaron el manuscrito. Todos los autores leyeron y aprobaron el manuscrito final.

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Reimpresiones y permisosAcerca de este artículoCite este artículoManunza, A., Noce, A., Serradilla, J.M. et al. Una perspectiva de todo el genoma sobre la diversidad y la historia demográfica de siete razas caprinas españolas.

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CABRA ESPAÑOLAA partir del año 1500, las cabras españolas fueron llevadas desde España a las Islas del Caribe. Luego, desde allí, a las zonas que se convertirían en Estados Unidos y México. Estas poblaciones fundacionales eran un tipo de cabra mediterránea indiferenciada que antaño era común en España, pero que ya no existe. Esto añade importancia genética e histórica a las razas caprinas españolas que evolucionaron en el hemisferio occidental.

Las cabras florecieron en América. Valoradas como fuente de leche, carne y pieles, los españoles las llevaban a todas partes y se convirtieron en parte integrante de la producción de subsistencia en el sur de Norteamérica, Centroamérica y Sudamérica. El uso de las cabras para la carne también era importante porque permitía reservar el ganado para la fuerza de tiro, que era esencial para la producción de cultivos y el transporte. Las cabras españolas fueron las únicas conocidas en todo el sur de Estados Unidos y en la mayor parte del resto de América durante más de 300 años.

Existían muchos tipos y razas regionales, tanto domésticas como asilvestradas, moldeadas por la selección natural y el aislamiento geográfico. Esto cambió con la importación de razas caprinas de otros países a partir de la segunda mitad del siglo XIX. La mayoría de las cabras españolas de EE.UU. se cruzaron con razas importadas para la producción lechera o fueron sustituidas por cabras de Angora para la producción de fibra.

la cabra bóer

La cabra española, también llamada cabra de cepillo o cabra de matorral, vino originalmente de España a través de México a Estados Unidos. Ahora es un tipo de cabra de carne y de matorral que se encuentra ampliamente en Estados Unidos. En el sureste y en otros lugares, se las conoce como cabras «de madera» (Florida), «de matorral» o «de zarza» (Carolina del Norte, Carolina del Sur), «de colina» (Virginia) y «de matorral» (medio oeste de Pensilvania). Hasta hace poco, estas cabras se criaban sobre todo para eliminar la maleza y otras especies vegetales indeseables de los pastos. En la década de 1980, las cabras boer superaron a las cabras españolas para carne.

Alrededor del siglo XVI, los exploradores españoles trajeron cabras de raza autóctona de sus tierras natales a las islas del Caribe y a las zonas que más tarde se convertirían en Estados Unidos y México. Algunas cabras españolas de raza autóctona existen en su territorio nativo de España, pero sobreviven gracias a las líneas de sangre traídas al Nuevo Mundo[1].

Las cabras españolas son resistentes y pueden prosperar en entornos difíciles. Las cabras españolas puras se han cruzado con razas caprinas importadas para la producción de cachemira y carne. La mayoría de las cabras cruzadas muestran un «magnífico vigor híbrido». Sin embargo, debido a la cantidad de cruces, la cabra española está amenazada y aparece en la lista de vigilancia de la American Livestock Breeds Conservancy[1].

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El CIHEAM de Bari es un centro de formación de postgrado, de investigación científica aplicada y de diseño de acciones de asociación in loco en el marco de programas internacionales de investigación y cooperación. El Instituto Agronómico Mediterráneo de Bari y el Instituto de Montpellier fueron los primeros en ser creados por el CIHEAM.

La cabaña caprina en España es de unos 3,6 millones de cabezas concentradas en el sur, principalmente en Andalucía que es la primera productora de leche de cabra (189 millones de litros en 1992) utilizada para la producción de queso. Dos razas representan el 60% de la producción de leche. Son la Murciano-granadina y la Malagueña. Su prolificidad se sitúa en torno a 1,9 y su rendimiento lechero medio es de 500 kg por hembra y lactación, con un 5% de grasa y un 3% de proteína. Las cabras están siempre asociadas a tierras de mala calidad, de difícil acceso y de baja fertilidad. Una explotación típica tendrá de 40 a 80 hembras y una superficie de 40 a 70 hectáreas. Los partos son en otoño-invierno en la mayoría de los casos. El sistema de alimentación habitual es el pastoreo durante el día y la estabulación por la noche, donde se da un suplemento de concentrado. El programa de selección se inició en 1993 y se basa en la producción de leche, pero pronto cambiará a la producción y el contenido de proteínas.