Diferencia entre la langosta de maine y la canadiense

Los restaurantes Red Lobster suelen servir dos tipos de langosta: La langosta de Maine y la langosta de roca. Las langostas de roca también se conocen como langostas espinosas. Puede observar que la langosta de roca sólo se presenta en forma de cola, mientras que la langosta de Maine puede adquirirse entera o en forma de cola. ¿Cuál es la diferencia entre los dos tipos, cuál debe pedir y por qué las langostas de roca sólo están disponibles en forma de cola?

Cuando entre en un Red Lobster, probablemente verá un tanque de langostas vivas en el vestíbulo. Estas son las langostas en las que solemos pensar cuando pensamos en langosta, la langosta de Maine. Esta es la langosta más apreciada, y sin duda la más popular en Red Lobster.

La langosta de roca, disponible sólo en forma de colas, puede intercambiarse con la langosta de Maine en las recetas, pero la carne, aunque similar, es generalmente más gruesa, más seca y menos sabrosa. El bogavante de Maine, cuyo caparazón parece bastante rojo después de la cocción, es el nombre de la cadena de restaurantes por una razón.

Si busca en el menú de pescado fresco, verá que el bogavante de Maine vivo figura como «marisco de autor», pero no se menciona el bogavante de roca. Esto se debe a que la langosta de roca no es fresca. El precio de la langosta de Maine depende de la temporada y la disponibilidad, y se vende por libras. En general, los amantes de la langosta se decantarán por el bogavante de Maine y, de hecho, el precio puede no ser tan diferente, si se considera libra por libra, pero tenga en cuenta que el peso del bogavante vivo incluye el peso del caparazón.

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La langosta común o langosta europea (Palinurus elephas) es un crustáceo decápodo con diez patas y un caparazón afilado y espinoso, perteneciente a la familia Palinuridae. Es un animal nocturno que suele medir unos 40 cm de longitud, aunque puede alcanzar los 60 cm. El cuerpo del cangrejo de río se caracteriza por su color rojizo o pardo y está dividido en cefalotórax y abdomen, con dos largas antenas. El cangrejo de río también puede ser conocido como langosta.

El bogavante común o langosta europea (Homarus gammarus) también es un crustáceo decápodo, pero pertenece a la familia Nephropidae. Aunque también tiene cinco pares de patas, el primer par adopta la forma de dos grandes tenazas o pinzas con bordes afilados. Se caracterizan por su color oscuro, negro azulado con manchas, aunque hay que tener en cuenta que la llamada «langosta americana» (Homarus americanus) es un pariente cercano del bogavante y, por tanto, es más parecida a este marisco pero de color rojizo.

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Langostas

Los cangrejos y las langostas son animales acuáticos que tienen importancia comercial como marisco. Los cangrejos se consumen en todo el mundo. Las langostas se consideran un alimento exótico y son un poco caras en comparación con otros mariscos.

Los cangrejos reales son la variedad más popular de cangrejos. Los cangrejos de caparazón blando también tienen fieles seguidores. Otros cangrejos que suelen aparecer en el menú son el cangrejo de las nieves, el cangrejo real dorado y los cangrejos reales rojos y azules.

Muchas recetas deliciosas utilizan cangrejos que pueden consumirse enteros o sólo con las pinzas o las patas, etc. En Asia se añaden generosamente especias para mejorar la experiencia culinaria del cangrejo. Entre las recetas asiáticas de cangrejo más populares están el «Chilli Crab» y el «Masala Crab». En muchos países, la carne de cangrejo se extrae y luego se cocina. El cangrejo forma parte del plato francés Bisque. Los cangrejos de caparazón blando se comen enteros junto con su caparazón, mientras que la carne de cangrejo se extrae y se coloca dentro de su caparazón en un plato británico llamado «Cromer crab». La mezcla de carne de cangrejo con harina para hacer un pastel de cangrejo es popular en algunas partes del este de Estados Unidos.

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El cangrejo y la langosta son dos de los tipos de marisco más populares para consumir. Probablemente pueda distinguirlos por su aspecto tan diferente, pero ¿qué más diferencia a estas dos criaturas marinas? ¿Cómo se comparan en precio, sabor y comportamiento en la naturaleza?

Tanto las langostas como los cangrejos pertenecen a un subfilo de mariscos conocido como Crustacea, lo que los convierte en crustáceos, o animales con un exoesqueleto que muda de vez en cuando para que el animal aumente de tamaño. Como la mayoría de los crustáceos, estos dos viven en medios acuáticos. Para desglosarlos aún más, su orden es Decapoda, lo que los convierte en decápodos. Un crustáceo decápodo tiene múltiples apéndices que se unen a sus segmentos corporales.

Los cangrejos tienen cuerpos más redondos que las langostas, con varias patas largas que se extienden desde su exterior en forma de caparazón. Tienen un par de pinzas en la parte delantera del cuerpo. Los cangrejos tienen una gran variedad de colores, tamaños e incluso formas, pero casi siempre se puede decir que es un cangrejo sólo por su aspecto. En contra de la creencia popular, muchos animales que llevan el nombre de «cangrejo» no son verdaderos cangrejos, como el cangrejo ermitaño, el cangrejo de porcelana y el cangrejo de herradura.