Datos curiosos sobre las setas

Hay muchas curiosidades sobre las setas. Las setas son un manjar destacado en otoño e invierno, y su valor dietético también destaca por su control de peso. Además del sabor y la alimentación, también están relacionadas con muchos aspectos de nuestra cultura popular. Hay aplicaciones de móvil para salir a buscar setas en los matorrales, e incluso con nuestra antigua religión. Por otro lado, favorecen el desarrollo de un sector económico que, aunque tiene una fuerte estacionalidad, no puede ser ignorado. Se calcula que cada año se mueven 200 millones de euros en torno al negocio de las setas en España.

Las setas son el exterior de algunos hongos que viven bajo tierra o en la materia orgánica en descomposición. Sin embargo, hay muchos tipos de setas, porque en realidad son uno de los cinco reinos en los que se agrupan los seres vivos, por lo que no se consideran plantas ni animales. No realizan la fotosíntesis como los vegetales, ni pueden alimentarse adecuadamente como lo hacemos en el reino animal.

En el reino de los hongos, van desde los que habitan en nuestra flora intestinal hasta las levaduras que fermentan la harina, la uva o la cebada, pasando por el moho o los que atacan las plantas de nuestros pies. Por supuesto, hay quienes recogen hongos.

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El reino de los hongos está, como es de esperar, lleno de rarezas realmente extrañas y alucinantes, y cuanto más se aprende, más raro resulta. A continuación, le ofrecemos un recuento de nuestras siete curiosidades favoritas sobre los hongos.

Cuando se pregunta por el ser vivo más grande de la Tierra, la mayoría de la gente piensa en la ballena azul, o quizás en una secuoya, pero hablando en metros cuadrados, el ser vivo más grande del planeta es en realidad un hongo. O, más bien, un micelio. Se trata de la Armillaria ostoyae, o seta de la miel, y vive en el suelo del Bosque Nacional Malheur de Oregón. Este organismo individual abarca la friolera de CUATRO millas cuadradas, ¡haciendo que la ballena azul más grande del mundo parezca minúscula en comparación! Además de ser el organismo vivo más grande, también se cree que es el más antiguo, y se estima que tiene más de 8000 años.

Los paisajistas lo odian por su parálisis de las raíces de los árboles, pero los artistas textiles y los tintoreros naturales aprecian el Phaeolus schweinitzii, o el Polipodio del Tintorero. Aunque es duro y no comestible, este hongo de estantería produce colores hermosos y permanentes en las telas. Dependiendo del mordiente que utilice el tintorero, este poliporo creará colores que van desde el dorado intenso hasta los tonos terrosos del olivo.

Mitos sobre los hongos

¿En qué piensa cuando piensa en hongos? ¿Piensa en el moho que crece en su ducha o en las setas? Ambos son tipos de hongos, ya que los hongos pueden ser desde unicelulares (levaduras y mohos) hasta organismos multicelulares (setas) que contienen cuerpos fructíferos productores de esporas para su reproducción.

Los hongos son organismos eucariotas que se clasifican en su propio reino, llamado Fungi. Las paredes celulares de los hongos contienen quitina, un polímero de estructura similar a la glucosa, de la que deriva. A diferencia de las plantas, los hongos no tienen clorofila, por lo que no son capaces de fabricar su propio alimento. Los hongos suelen adquirir sus nutrientes/alimentos por absorción. Liberan enzimas digestivas en el entorno que les ayudan en este proceso.

Muchos conocen el antibiótico conocido como penicilina. ¿Sabía que se produjo a partir de un moho que es un hongo? Alrededor de 1929, un médico de Londres, Inglaterra, escribió un artículo sobre lo que llamó «penicilina», que había obtenido del moho Penicillium notatum (ahora conocido como Penicillium chrysogenum). Tenía la capacidad de matar bacterias. Su descubrimiento e investigación iniciaron una cadena de acontecimientos que conduciría al desarrollo de muchos antibióticos que salvarían innumerables vidas. Del mismo modo, el antibiótico ciclosporina es un inmunosupresor clave y se utiliza en los trasplantes de órganos.

10 datos sobre las setas

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