Receta de filete de rodaballo al horno

Saltar a la recetaEl rodaballo al horno es una receta muy popular en las cocinas europeas, especialmente en Francia, España e Italia. Hoy os propongo una variante francesa, aderezada con una deliciosa salsa de limón y mostaza: ¡sana y sabrosa!

Si prefieres (yo prefiero) utilizar alcaparras conservadas en sal, ponlas en remojo un par de horas en un bol lleno de agua, cambiando el agua cada 30 minutos. Por último, enjuaga las alcaparras y procede con los siguientes pasos.

Ahora, pelar y picar el ajo. A continuación, combine la mostaza de Dijon, el ajo, el aceite de oliva, las hierbas de Provenza, el zumo de limón, las alcaparras y la mantequilla reblandecida, y mézclelo hasta que quede suave y consistente. Por último, añada sal y pimienta al gusto.

En este punto, coloque el pescado y las patatas sobre una bandeja forrada con papel pergamino y hornee unos 20-25 minutos hasta que el pescado esté completamente cocido pero todavía jugoso, y las patatas estén bien hechas. Servir inmediatamente.

Recetas de filete de rodaballo jamie oliver

El rodaballo es un gran pez plano de color arena que, junto con el lenguado de Dover, el lenguado limón, el fletán, la solla y el rémol, es uno de los peces planos más consumidos en el Reino Unido. Se pesca en el Atlántico Norte y en el Mediterráneo, y se cría en países como Francia y España, pero su oferta es limitada, por lo que su precio es elevado, lo que lo convierte en una opción de lujo para los restaurantes y en un capricho para la mayoría de los hogares.El rodaballo es muy apreciado por una buena razón: con un solo pescado se obtienen cuatro filetes de tamaño decente; su carne -de color blanco intenso y firme, con grandes escamas- se mantiene unida durante la cocción; y tiene un sutil sabor a mar.

Hay otras especies de platija que las pescaderías pueden intentar venderle, pero el rodaballo es posiblemente superior, y el europeo más que su primo de Groenlandia. Cómprelo entero, en filetes o en forma de bistecs. En algunos restaurantes verá mejillas de rodaballo en el menú; éstas proceden de la cabeza del pescado. Aunque el salvaje se considera más sabroso que el de piscifactoría, la Sociedad de Conservación Marina (MSC) recomienda el de piscifactoría por su sostenibilidad. Si el rodaballo no está disponible, el lenguado de Dover es un excelente sustituto. El rodaballo debe ser firme al tacto y no tener un olor desagradable a pescado. Los ojos deben ser claros, las aletas deben estar intactas y las branquias deben ser de color rojo brillante.

Receta de rodaballo de saturday kitchen

El rodaballo es un gran pez plano de color arena que, junto con el lenguado de Dover, el lenguado limón, el fletán, la solla y el rémol, es uno de los peces planos más consumidos en el Reino Unido. Se pesca en el Atlántico Norte y en el Mediterráneo, y se cría en países como Francia y España, pero su oferta es limitada, por lo que su precio es elevado, lo que lo convierte en una opción de lujo para los restaurantes y en un capricho para la mayoría de los hogares.El rodaballo es muy apreciado por una buena razón: con un solo pescado se obtienen cuatro filetes de tamaño decente; su carne -de color blanco intenso y firme, con grandes escamas- se mantiene unida durante la cocción; y tiene un sutil sabor a mar.

Hay otras especies de platija que las pescaderías pueden intentar venderle, pero el rodaballo es posiblemente superior, y el europeo más que su primo de Groenlandia. Cómprelo entero, en filetes o en forma de bistecs. En algunos restaurantes verá mejillas de rodaballo en el menú; éstas proceden de la cabeza del pescado. Aunque el salvaje se considera más sabroso que el de piscifactoría, la Sociedad de Conservación Marina (MSC) recomienda el de piscifactoría por su sostenibilidad. Si el rodaballo no está disponible, el lenguado de Dover es un excelente sustituto. El rodaballo debe ser firme al tacto y no tener un olor desagradable a pescado. Los ojos deben ser claros, las aletas deben estar intactas y las branquias deben ser de color rojo brillante.

Recetas de rodaballo al horno food network

Cualquiera que haya disfrutado del lujo de zambullirse en un rodaballo entero asado puede dar fe de que este plato es una delicia de primer orden, y no sólo por su decadente precio. Si se sirve en el centro de la mesa, su carne húmeda y sabrosa será del agrado de todos.Asegúrese de rociar el pescado con el jugo de la sartén un par de veces durante la cocción para mantenerlo húmedo.

Asar en el horno durante 30-35 minutos hasta que la carne se vuelva opaca y se desprenda de la espina al probarla en la parte más gruesa del pescado. Cubrir con papel de aluminio a mitad de la cocción si el pescado empieza a secarse

Cortar la carne unas cuantas veces en la parte superior ayudará a impregnar el sabor más profundamente en la carne, y asegurará que el pescado se cocine más uniformemente. Prueba a añadir algunos ingredientes complementarios (hinojo, limón, vino blanco, caldo de pescado) en el fondo de la bandeja de horno y coloca el rodaballo encima.