Lun. Ene 17th, 2022
    Como hacer cafe en una cafetera italiana

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    Las pequeñas ollas moka de dos cámaras se encuentran en muchas cocinas italianas, son fáciles de usar y producen un café con mucho cuerpo y aroma. Muchas tienen forma de reloj de arena, pero se pueden encontrar ollas moka de diferentes estilos, todas basadas en el mismo principio de funcionamiento.    El agua se calienta en una cámara inferior. Una presión de vapor cercana a las dos atmósferas empuja el agua hacia arriba a través del café molido en un filtro, que se acumula en la cámara superior como café líquido.

    Toda cafetera moka consta de un cilindro (cámara inferior), un embudo filtrante, un colector (cámara superior) con un segundo filtro extraíble, sujeto por una junta de goma.    La junta y el filtro extraíble deben cambiarse periódicamente.

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    Para obtener una buena taza de espresso se necesita una máquina de espresso adecuada, pero la mayoría de nosotros no puede permitirse tener un equipo de calidad profesional en casa y, por desgracia, algunas de las máquinas de espresso fabricadas para uso doméstico producen un café realmente inferior. La mayoría de los italianos, sin embargo, preparan su espresso matutino con una cafetera de cocina llamada moka, producida por primera vez por la empresa Bialetti en 1933. Estas cafeteras de cocina utilizan la presión del vapor para hacer subir el agua a través de los posos del café hasta una cámara separada para servirlo. Son baratas, ligeras, fáciles de usar y producen rápidamente una gran taza de café en pocos minutos. Tenga en cuenta que este tipo de olla funciona mejor con una cocina de gas; las ollas de aluminio no funcionan en las cocinas de inducción y un quemador eléctrico es demasiado difícil de regular.

    Técnicamente, no es lo mismo que el espresso, ya que se hace con una presión mucho menor que la de una máquina de espresso profesional, pero si se utiliza un café de buena calidad con el molido adecuado para las ollas moka (que es un molido medio, no tan fino como para una máquina de espresso), producirá resultados bastante buenos, incluso con un poco de crema por encima, la codiciada capa de espuma ligera sobre una taza de espresso bien hecha.

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    La cafetera de cocina, un método tradicional italiano, es una opción muy popular. Para obtener una taza fuerte de algo delicioso, consulte nuestra guía paso a paso. Es más que una forma elegante de preparar una infusión: asegúrese de aprovechar al máximo su cafetera de estufa.

    Llena la cámara inferior de tu hornillo, hasta justo debajo de la válvula, con el agua recién hervida. CONSEJO 1: El uso de agua caliente significa que el proceso de preparación comienza inmediatamente; de lo contrario, mientras el agua se calienta, el metal caliente de la placa de cocción hace que el sabor del café se escape en forma de vapor.

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    Históricamente, el café de la cafetera moka ha sido muy amargo, lo que lo pone en desacuerdo con los objetivos del café de especialidad. Sin embargo, estamos descubriendo nuevas y mejores formas de preparar este estilo de café, y estamos aprendiendo a amarlo de nuevo.

    Tanto si estás empezando a aprender sobre las ollas moka como si eres un veterano, esta Guía Definitiva del Café en Olla Moka va a estar llena de información valiosa desde la perspectiva del café de especialidad.

    Ahora, hay docenas de compañías de Moka Pot y muchos estilos de esta cafetera, pero Bialetti, la compañía original de moka pot, sigue siendo fuerte. Su original e icónica Bialetti Express sigue siendo una de sus mejores ventas.

    Justo encima de la cámara de agua hay una cesta de café. Esta cesta contiene los posos y cuenta con pequeños agujeros en el fondo, lo que permite que el vapor suba y extraiga cosas (como aceites, ácidos, sabores) de los posos del café.

    Y la cosa no acaba ahí. La presión sigue haciendo subir el café líquido por el embudo. Cuando se derrama en la cámara superior, ya no está presurizado, por lo que simplemente llena la cámara tranquilamente.

    Por admin

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